Повар горячего цеха

Основные обязанности включают:
1. Приготовление блюд
• Варка, жарка, тушение, запекание различных продуктов.
• Контроль температуры и времени приготовления.
• Соблюдение технологии приготовления и рецептур.
2. Организация рабочего места
• Подготовка продуктов (чистка, нарезка, маринование).
• Контроль наличия необходимых ингредиентов.
• Чистота и порядок на рабочем месте.
3. Соблюдение санитарных норм
• Работа в перчатках, фартуке, головном уборе.
• Соблюдение правил хранения продуктов.
• Регулярная санитарная обработка оборудования и инвентаря.
4. Контроль качества
• Проверка свежести продуктов перед приготовлением.
• Оценка вкусовых качеств готовых блюд.
• Соблюдение норм закладки продуктов по рецептурам.
5. Взаимодействие с персоналом
• Работа в команде с другими поварами и помощниками.
• Оперативное выполнение заказов в соответствии с графиком кухни.
6. Учёт и списание продуктов
• Контроль расхода продуктов.
• Участие в инвентаризации.
• Своевременное информирование о необходимости закупок.