- Обеспечивал бесперебойную работу ресторана, контролировал качество сервиса и соблюдение стандартов обслуживания гостей. - Организовывал работу персонала: официанты, кассиры, хостес. - Проводил обучение сотрудников по сервису, взаимодействию с гостями, стандартам подачи блюд и корпоративной дисциплине. - Планировал и закрывал смены: проверка стоп-листов, отчётность, инвентаризация, ведение кассовой дисциплины. - Разрабатывал и внедрял внутренние процессы — от системы коммуникаций до журналов учёта (выдача униформы, бой посуды, отчёты смен). - Контролировал соблюдение санитарных норм, внешний вид сотрудников и готовность зала. - Решал конфликтные ситуации с гостями, обеспечивал высокий уровень лояльности и сервиса. - Работал с бронями, банкетами и VIP-гостями, обеспечивал координацию между отделами. - Анализировал показатели продаж, оптимизировал работу команды для достижения целей выручки и качества обслуживания. - Участвовал в подборе персонала и проведении собеседований, формировал и развивал рабочие группы. - Встраивал корпоративную культуру и командную мотивацию — от системы общения до ролевого распределения ответственности среди старших официантов.

Управление персоналом: Набор, обучение и мотивация сотрудников (официанты, ранеры). Составление графиков работы, контроль соблюдения трудовой дисциплины. Разрешение конфликтов в коллективе и между персоналом и гостями. Обеспечение качества обслуживания: Контроль за соблюдением стандартов сервиса, принятых в отеле. Взаимодействие с гостями, обработка жалоб и предложений. Обеспечение высокого уровня удовлетворенности клиентов. Организация работы ресторана: Контроль за приготовлением блюд, их качеством и соответствием меню. Обеспечение чистоты и порядка в зале и в подсобных помещениях. Финансовый контроль: Управление бюджетом ресторана, контроль расходов и доходов. Анализ финансовых показателей, оптимизация затрат. Ведение отчетности по продажам, прибыли и другим метрикам. Маркетинг и продвижение: Сотрудничество с маркетинговым отделом отеля для привлечения гостей. Продвижение ресторана среди постояльцев отеля и внешних гостей Координация с другими отделами отеля: Взаимодействие с отделом бронирования для организации банкетов, мероприятий, завтраков для групп. Сотрудничество с housekeeping для поддержания чистоты и порядка. Участие в разработке пакетов услуг отеля ("проживание + питание"). Соблюдение норм и стандартов: Контроль за соблюдением санитарных норм, правил пожарной безопасности и других законодательных требований. Обеспечение соответствия работы ресторана стандартам бренда отеля Планирование мероприятий: Организация банкетов, корпоративов, свадеб и других мероприятий в ресторане, кафе ZHASTAR, шатры до 200 человек Координация с клиентами и внутренними службами для обеспечения успешного проведения.

Управление персоналом: Набор, обучение и мотивация сотрудников (официанты, ранеры, хостес). Составление графиков работы, контроль дисциплины. Разрешение конфликтов в коллективе. Обеспечение качества обслуживания: Контроль соблюдения стандартов сервиса. Взаимодействие с гостями, обработка жалоб и предложений. Поддержание высокого уровня удовлетворенности клиентов. Операционное управление: Контроль качества блюд, их подачи и соответствия меню. Управление запасами продуктов, работа с поставщиками. Обеспечение чистоты в зале и в подсобных помещениях. Финансовый контроль: Управление бюджетом, контроль доходов и расходов. Анализ продаж, оптимизация затрат. Ведение отчетности по финансовым показателям. Маркетинг и продвижение: Продвижение ресторана через соцсети, рекламу и партнерства. Привлечение новых и удержание постоянных гостей. Организация мероприятий: Планирование и проведение банкетов, корпоративов, праздников до 500 человек Координация с гостями и персоналом для успешного проведения. Соблюдение норм: Контроль соблюдения санитарных, противопожарных и законодательных требований. Обеспечение соответствия стандартам качества и безопасности.

Контроль работы ресторана (подготовка к открытию и закрытию ресторана) - Работа с документацией - Контроль за работой зала - Проведение тренингов и общих собраний - Проведение инвентаризации - Обучение сотрудников стандартам сервиса - Работа с чек-листом - Работа с агрегаторами Wolt, Glovo, Yandex - Работа с проведением заявок на закупки

- Контроль работы банкетного зала (подготовка к открытию и закрытию банкетного зала) - Организация банкетов - Работа с документацией - Контроль за работой зала - Проведение тренингов и общих собраний - Проведение инвентаризации - Обучение сотрудников стандартам сервиса - Подготовка к банкетам/кейтерингам

- Открытие и закрытие смены - Обслуживание гостей - Сервировка столов

- Контроль работы ресторана (подготовка к открытию и закрытию ресторана) - Работа с документацией - Контроль за работой зала - Проведение тренингов и общих собраний - Проведение инвентаризации - Обучение сотрудников стандартам сервиса - Подготовка к банкетам/кейтерингам

- Подготовка к открытию и закрытию бара - Приготовление напитков по ТТК - Консультирование гостей по напиткам - Инвентаризация остатков - Обучение новых сотрудников - Работа с документацией

- Открытие и закрытие смены - Обслуживание гостей - Контроль за работой зала - Проведение инвентаризации - Обучение сотрудников стандартам сервиса

- Контроль работы ресторана (подготовка к открытию и закрытию ресторана) - Работа с документацией - Обучение новых сотрудников - Контроль за работой зала - Проведение тренингов и общих собраний - Проведение инвентаризации - Решение конфликтных ситуации