Управление операционной деятельностью сети: Полное операционное руководство 5 точками сети кофеен, включая контроль за ежедневными процессами, оптимизацию операций и увеличение прибыльности. Разработка и внедрение стандартов операционной деятельности, направленных на улучшение качества обслуживания и повышение эффективности работы персонала. Координация работы всех подразделений, включая кафе, кухню, бар и доставку. Финансовое управление: Контроль выполнения планов по товарообороту и чистой прибыли, обеспечение соблюдения бюджетов. Анализ и корректировка финансовых показателей на уровне каждой точки. Участие в составлении и корректировке годовых и квартальных бюджетов, контроль расходных статей и запасов. Анализ финансовых отчетов, принятие оперативных решений для предотвращения отклонений от плановых показателей. Пример: сокращение излишних расходов на 10% за счет переговоров с поставщиками. Персонал и обучение: Подбор, обучение, адаптация и оценка работы сотрудников на всех уровнях, начиная от бариста до менеджеров. Разработка и внедрение программ мотивации, направленных на повышение производительности и качества обслуживания. Увеличение коэффициента удержания сотрудников на 20% за счет улучшения системы обучения и повышения вовлеченности персонала. Введение стандартов обслуживания, разработка учебных материалов и регулярные тренировки для повышения квалификации команды. Маркетинг и продвижение: Разработка и внедрение маркетинговых стратегий для увеличения гостевой базы и повышения лояльности постоянных гостей. Например, внедрение программы лояльности увеличило повторные визиты на 30%. Ведение акций, специальных предложений и сезонных кампаний для стимулирования продаж и привлечения гостей. Анализ отзывов и внедрение изменений на основе обратной связи для улучшения опыта. Оптимизация бизнес-процессов: Разработка и внедрение эффективных рабочих процессов для улучшения производительности, снижения издержек и улучшения качества продукции. Внедрение системы контроля качества на каждом этапе работы, от закупок до обслуживания гостей. Применение данных для анализа товарных остатков, проведения инвентаризаций и выявления области для снижения потерь. Снижение товарных потерь на 5% за квартал. Закупки и управление поставками: Оптимизация процесса закупок, работа с поставщиками для обеспечения своевременной и качественной поставки продуктов и материалов. Ведение переговоров с поставщиками для получения лучших условий по ценам и срокам поставок, что позволило снизить закупочные расходы на 7% за 3 месяца. Контроль за хранением и качеством продуктов, регулярная проверка сроков годности и качество всех ингредиентов. Отчетность и анализ данных: Подготовка и представление отчетности для высшего руководства по всем операционным, финансовым и кадровым вопросам. Использование анализа данных для принятия решений по улучшению работы сети, выявление трендов в продажах, оценка эффективности акций и стратегий. Управление качеством обслуживания и гостевым опытом: Обеспечение высокого уровня обслуживания, контроль за соблюдением стандартов сервиса и лояльности гостей. Введение программы по мониторингу удовлетворенности, включая опросы и сбор отзывов, что привело к повышению уровня удовлетворенности гостей на 15% за полгода. Оперативное решение проблем и конфликтных ситуаций, что позволило снизить количество жалоб на 70%. Развитие и расширение бизнеса: Участие в стратегии расширения сети, анализ потенциала новых локаций для открытия кофеен. Подготовка и координация проектов по открытию новых точек, включая выбор местоположения, подбор персонала, создание внутренней инфраструктуры.

Организация и координация проекта строительства и открытия нового ресторана: Контроль за всеми этапами строительства нового ресторана, включая выбор подрядчиков, проектирование, закупки материалов и финишные работы. Обеспечение завершения строительства в срок и в рамках бюджета, без перерасходов. Подбор, обучение и интеграция персонала нового ресторана, установка стандартов обслуживания. Управление инвестиционным бюджетом и финансовое планирование: Контроль и управление расходами в рамках инвестиционного бюджета. Создание и поддержание финансовых прогнозов и смет, включая регулярные корректировки с целью оптимизации расходов. Подготовка отчетности для инвесторов и собственников по финансовым показателям. Вывод ресторана на прибыльность с первого месяца работы: Разработка и реализация операционных процессов для достижения прибыльности с первого месяца работы. Оптимизация закупок и логистики для снижения себестоимости на 15% в первые два месяца. Повышение среднего чека на 25% путем изменения меню и введения премиальных предложений. Контроль финансовых показателей и отчетность: Проведение ежемесячного анализа финансовых результатов и составление отчетности. Контроль доходов и расходов, принятие оперативных мер для корректировки бюджетных планов. Обеспечение достижения плановых показателей по чистой прибыли и товарообороту. Поддержание высокого уровня качества обслуживания: Разработка и внедрение системы контроля качества обслуживания в ресторане. Регулярные аудиты работы персонала, обучение команды для соблюдения премиальных стандартов сервиса. Маркетинг и продвижение бренда ресторана: Разработка и реализация маркетинговых кампаний для укрепления имиджа премиального бренда. Взаимодействие с PR-агентствами для проведения мероприятий и акций, привлечение целевой аудитории. Организация тематических ужинов, мастер-классов и других мероприятий для укрепления клиентской лояльности. Продвижение ресторана через социальные сети, увеличение подписчиков на 40%.

Определение, планирование, осуществление и координация всех видов деятельности Ресторана; Управление основными экономическими показателями Ресторана; Организация и контроль выполнения корпоративных бизнес-процессов; поддержание маркетинговых/рекламных мероприятий; Переговоры и взаимодействие с надзорными и контролирующими органами, обеспечение долгосрочных деловых отношений; Руководство коллективом от 120 чел. Хозяйственная деятельность. Контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии ,своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, новых блюд и спец.предложений, их оформлении, дегустациях. Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).Подбор ассортимента барной продукции. Контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков ,анализ себестоимости закупаемой продукции. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.).

Планирование бюджета и ответственность за выполнение всех статей; Обеспечение максимального увеличения продаж, прибыли и производительности; Выполнение установленных плановых показателей; Соблюдение стандартов компании,поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания Гостей ; Работа с персоналом (прием, адаптация, обучение, оценка работы, мотивация); Создание положительного микроклимата в коллективе; Активность по привлечению Гостевого потока и удержание постоянных Гостей; Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, создание для них комфортных условий. Консультирование посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечение их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков. Осуществление контроля над рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д. Обеспечение чистоты и порядка в зале.(бэк) Контроль приема заказов официантами от посетителей. Осуществление проверки выписанных счетов и производство расчетов с посетителями. Принимание мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривание претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проведение соответствующих организационно-технических мероприятии. Прием заказов и разрабатывание планов проведения и обслуживания торжеств, банкетов. Контролирование соблюдения работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Информирование руководства организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации. Осуществление контроля над исполнением работниками указаний руководства организации. Выполнение отдельных служебных поручении своего непосредственного руководителя Арт-менеджмент (определение музыкального направления, подбор исполнительских коллективов; организация и административное сопровождение выступлений артистов); корпоративный event-менеджмент. Проведение мероприятий, создание информационных поводов, работа с дизайнером, реклама, маркетинг, полиграфия, создание жизни в соц сетях, подбор музыкантов, ди-джеев, танцоров, артистов, ведущих, организация тематических вечеров, вечеринок, пиар-акций, подготовка бюджетов мероприятий.

планирование, организация, контроль работы ресторана (подготовка к открытию/закрытию, организация взаимодействия подразделений ресторана между собой). Подбор и обучение персонала. Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий. Организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания). Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота. Решение конфликтных ситуаций. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания.

Планирование бюджета и ответственность за выполнение всех статей; Обеспечение максимального увеличения продаж, прибыли и производительности; Выполнение установленных плановых показателей; Соблюдение стандартов компании,поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания Гостей ; Работа с персоналом (прием, адаптация, обучение, оценка работы, мотивация); Создание положительного микроклимата в коллективе; Активность по привлечению Гостевого потока и удержание постоянных Гостей; Обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, создание для них комфортных условий. Консультирование посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечение их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков. Осуществление контроля над рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д. Обеспечение чистоты и порядка в зале.(бэк) Контроль приема заказов официантами от посетителей. Осуществление проверки выписанных счетов и производство расчетов с посетителями. Принимание мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривание претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проведение соответствующих организационно-технических мероприятии. Прием заказов и разрабатывание планов проведения и обслуживания торжеств, банкетов. Контролирование соблюдения работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены. Информирование руководства организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принятие мер к их ликвидации. Осуществление контроля над исполнением работниками указаний руководства организации. Выполнение отдельных служебных поручении своего непосредственного руководителя.

Определение, планирование, осуществление и координация всех видов деятельности Ресторана; Поиск, прием, обучение и контроль персонала Ресторана; Управление основными экономическими показателями Ресторана; Организация и контроль выполнения корпоративных бизнес-процессов; поддержание маркетинговых/рекламных мероприятий; Переговоры и взаимодействие с надзорными и контролирующими органами, обеспечение долгосрочных деловых отношений; Руководство коллективом от 50 чел. Хозяйственная деятельность. Контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии ,своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, новых блюд и спец.предложений, их оформлении, дегустациях. Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п.).Подбор ассортимента барной продукции. Контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков ,анализ себестоимости закупаемой продукции. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.).

Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления. Формирование достойного имиджа заведения. Взаимодействие с гостями ,решение конфликтных ситуаций ,создание комфортных и безопасных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения. Формирование и ведение гостевой базы , проведение опросов , анкетирования. Подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение.