Отдача блюд по тех. картам Соблюдение норм санитарии Контроль за продуктами по эксплуатации

Организация и контроль работы всех подразделений кухни. Организация и контроль соблюдения норм, стандартов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; Организация и контроль процесса введения в действие нового меню; проведение инструктажей, занятий и дегустаций; Контроль эксплуатации производственного оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов, бракеража, температурного режима холодильников Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины Организация работы кухни и зон хранения согласно требованиям СЭС Контроль товарных запасов на производстве, осуществление заявок на закуп продуктов; контроль списания Участие в плановой и внеплановой инвентаризации, ежемесячное снятие остатков на кухне Обучение и аттестация персонала кухни; Формирование отчетности по производственной деятельности.

Отдача блюд по тех.картам Следить за чистотой на рабочем месте Следить за продуктами и их эксплуатации